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 Pain blanc basique en MAP

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AuteurMessage
Nathalie
Extra Pipelette
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Féminin Nombre de messages : 56
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MessageSujet: Pain blanc basique en MAP   Lun 15 Mai - 13:45

MAP = Machine A Pain

PAIN BLANC BASIQUE

Mettre les ingrédients dans l'ordre :
- 400 ml d'eau (moi je mets moitié eau, moitié lait... Je crois que le lait rend la croûte plus croustillante !)
- 600g de farine à pain blanc (j'utilise la farine Francine)
- 2 CS de lait en poudre écrémé
- 1 1/2 CC de sel
- 4 CC de sucre
- 25g de beurre
- 1 1/2 CC de levure de boulanger déshydratée

Programme 1
Choisir le poids (ici pour 1 pain d'1 kg) et la couleur de la croûte

Le résultat, le voici :



Un pain bien levé et une mie aérée (je n'aime pas les pains compacts).

On peut aussi, à la fin du cycle de levage, arrêter la machine et façonner des petits pains que l'on cuit au four.
Pour le petit déj, c'est super !
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Myriam
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MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Lun 15 Mai - 14:22

je n'ai pas deMAP, mais qui sait, peut être qu'un jour...

_________________
Myriam
J'adore cuisiner, ça tombe bien, mes " hommes" sont gourmands.
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Nathalie
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MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Jeu 27 Juil - 18:17

Comme j'aime bien avoir de la croûte quand même, maintenant j'utilise la même recette, je fais le pétrissage et une première levée dans la machine.

J'abaisse la pâte, je mets en forme et je laisse relever.

Vues les horreurs que les vendéens nous servent dans les boulangeries, miam on se régale avec le pain fait maison !
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catgil
GOURMANDE
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Date d'inscription : 12/05/2006

MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Jeu 27 Juil - 19:09

je ne comprends pas , ca veut dire quoi abaisser la pate?

je n 'ai pas de MAP , alors suis un peu becasse!!

Laughing
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Nathalie
Extra Pipelette
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MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Mer 16 Aoû - 17:16

Euh je n'utilise peut-être pas le bon terme... Et ça n'a rien à voir avec la MAP...

C'est-à-dire qe je laisse ma pâte lever... Puis je la retravaille (donc elle dégonfle Smile) et je la laisse à nouveau lever.
C'est tout !
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catgil
GOURMANDE
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Date d'inscription : 12/05/2006

MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Mer 16 Aoû - 17:58

ok ok Wink

on ne peut pas faire de baguettes avec? seulement du gros pain avec bcp de mie ?
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Nathalie
Extra Pipelette
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MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Dim 20 Mai - 18:30

Hehe Cat, presqu'un an après, je te réponds lol!

Avec une MAP on ne peut en effet faire que de gros pain, style pain de mie (pour le forme).
Mais rien ne t'empêche de te servir de la MAP pour pétrir et fairelever la pâte et ensuite façonner ce que tu veux.
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Séverine
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MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   Jeu 24 Mai - 23:23

j'aimerai bien en avoir une aussi une MAP, allez sur la liste du prochain noël
bounce bounce
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MessageSujet: Re: Pain blanc basique en MAP   

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